Nie ma śladu tradycyjnego projektu sieci restauracji o tej samej nazwie we wnętrzu restauracji Mais Roma St. Petersburg "Mama Roma": odważne połączenie kolorów i sztywnej geometrii linii.Wiaczesław Chomutow po mistrzowsku miesza pomarańczę z fioletem, wzmacnia je brązem i "wylewa" ten wybuchowy "koktajl" do minimalistycznego naczynia przestrzeni. Dużo uwagi poświęca się sufitowi, pokrytemu malowidłami z koralowców. Ogromny żyrandol biomorficzny przypomina jednocześnie kokon nieznanego owada i gniazdo ptaka tkacza, utkanego nie z trawy, ale z koralowych gałązek, według dziwnego kaprysu. Ale takie twórcze podejście do aranżacji wnętrz nie miało wpływu na kuchnię restauracji: pizza i makaron nadal są gotowane według tradycyjnych receptur.