Mięso z grilla jest typowe dla kuchni argentyńskiej, ale dzisiaj o tym nie mówimy, ale o danie ze świeżego mięsa, a dokładniej świeżej polędwicy wołowej karmionej zbożem. Jeśli chcesz czegoś nowego, niezwykłego, lekkiego i satysfakcjonującego, doskonałym wyborem jest smoła. Ta przystawka przygotowywana jest niemal natychmiast ze świeżego mięsa, sosów i przypraw. Typowy argentyński posmak nadaje mu właśnie te sosy i przyprawy. Ale nie będzie niczego zbyt ostrego, palące - wszystko z umiarem, zgodnie z europejskim gustem. Proporcje zachowują się w określony sposób, dzięki czemu przyprawy tylko uzupełniają delikatny smak świeżej polędwicy wołowej. (Wołowina karmiona zbożem wyróżnia się szczególną delikatnością, ogólnie rzecz biorąc, tylko nazwa łączy ją z wołowiną karmioną trawą.) Jest również uzupełniona parmezanem, kaparami i żółtkiem jaj przepiórczych.

Każda część tar tara serwowane na talerzu ma swój własny smak i wygląda na swój własny sposób. To danie jest przygotowywane i podawane zgodnie z trendem "teatru jedzenia" w dzisiejszych czasach, kiedy każde danie odgrywa swoją rolę w gastronomicznym wykonaniu lunchu lub kolacji i jest miłym zaskoczeniem dla smakoszy ... Dodaj to suche czerwone wino toskańskie. A jeśli chcesz nie tylko przekąskę, ale i kolację, to zupa fasolowa przygotowana według specjalnej receptury będzie doskonałą kontynuacją.

Marina Levina, El Gaucho: "Polecam wszystkim, aby spróbowali gotować tatar z mięsa. Najpierw bardzo szybko; po drugie, bardzo smaczne. Słowo "smoła-smoła" pierwotnie nazwano metodą cięcia; potem stało się nazwą potrawy - mięso drobno posiekane i podawane bez gotowania, tylko przyprawione ostrym sosem. Do przygotowania tataraku "Carne Crudo" weź najlepszą polędwicę mięsną chłodzoną mięsem. Drobno posiekaj. Dodaj szalotki, Worcester, sól, pieprz, balsamiczny, oliwa z oliwek. Polecam podzielenie mięsa na trzy części i dekorowanie każdego: jeden z kaparami, drugi z żółtkiem przepiórczym, drugi z suszonymi pomidorami koktajlowymi i parmezanem. Jeśli zdecydujesz się ugotować zupę fasolową, posłuchaj porady, która daje nam tradycyjną kuchnię argentyńską. Na pierwszy rzut oka przepis na zupę jest prosty, ale ma swoją własną subtelność: ważne jest, aby wybrać odpowiedni rodzaj fasoli i nie naruszać technologii gotowania. Czerwona fasola (nerka) dobrze komponuje się z pikantnymi sosami pomidorowymi i cebulą. Jednak ten rodzaj fasoli ma jedną podstępną osobliwość: surowe ziarna zawierają toksyczne substancje, więc nie można ich wykiełkować, a przed gotowaniem należy namoczyć przez co najmniej osiem godzin, należy spuścić wodę, a następnie gotować przez co najmniej godzinę, aż będzie gotowy. "

Tar-tart "Carne Cordo"

Wymieszaj drobno posiekaną wołowinę i cebulę. Dodaj sos Worcester, musztardę, sól, pieprz, wymieszaj ponownie i podziel na trzy części. Cienkie paski sosu pesto i krem ​​balsamiczny na talerzu. Aby uformować każdą część kamienia nazębnego w postaci kuli, na jednej z nich umieść pokruszone kapary, z drugiej - żółtko jaj przepiórczych, zwiń trzecią część w startym parmezanem i udekoruj połową pieczonego pomidora cherry. Następnie umieścić sałatkę i rukolę, ubrane w oliwa z oliwek.

Argentine Bean Soup

Moczyć fasolę w zimnej wodzie przez 12 godzin. Boczek podzielony na dwie części. Biała cebula pokroić w kostkę. Smażyć jeden kawałek boczku z cebulą w oleju roślinnym do jasnobrązowego. Drugą część podsmażyć z cebulą do zrumienienia, dodać pomidorową pastę i znowu smażyć. Dice czerwona papryka słodka i smażyć z cebulą aż do połowy ugotowane. Połącz warzywa, bekon i fasolę, dodaj pokrojone w kostkę marchewki, sól, biały pieprz i gotuj do gotowości. 10 minut przed zakończeniem gotowania dodaj czerwoną paprykę i liść laurowy. Dodaj zupę przyozdobioną plastry zielonej cebuli.

Wina są dostarczane przez MBG - kupca wina od 1995 roku. Dziękujemy restauracji El Gaucho za pomoc w sfilmowaniu.