Jak czasami chcesz jeść wędzone mięso. Nie ma żadnych problemów, możesz iść do sklepu i kupić to, co chcesz, lub możesz spróbować zrobić wędzone produkty w domu. To nie będzie gorsze, a może nawet kilka razy lepsze. Ale aby zrobić gadżety, potrzebna jest lampa naftowa, to o niej w tym artykule będzie rozmowa.

Przed przystąpieniem do budowy lampy naftowej należy zrozumieć rodzaje palenia. Istnieją dwa rodzaje:

• Gorąco wędzone — это быстрый способ, именно он используется чаще всего в домашних условиях. Период копчения составляет от двенадцати до сорока восьми часов, temperatura дыма в пределах от Od 35 do 50 stopnie W takim przypadku wilgoć z produktów nie odparuje, ale są one dobrze nasycone tłuszczem. Takie produkty są przechowywane przez stosunkowo krótki czas.
• Wędzone na zimno - dłuższe przetwarzanie. Produkty lekko się nagrzewają, ponieważ dym ma temperaturę od 18 do 25 stopnie Czas palenia wynosi od dwóch do trzech dni. Dzięki temu rodzajowi palenia wilgoć jest usuwana z produktów, ich powierzchnia wysycha. Trwałość gotowego produktu jest znacznie dłuższa niż w przypadku wędzenia na gorąco.

Podsumowując powyższe, można stwierdzić, że palenie na zimno jest procesem bardziej długi i pracowityniż wędzony na gorąco.

Treść

• 1 Zimna wędzarnia - co to jest?
• 2 Urządzenie i zasada działania wędzarni zimnej
• 3 Trociny do wędzarni
• 4 Jak zrobić lampę na własną rękę
• 5 Szczegóły budowy wędzarni
  • 5.1 Jak schłodzić dym
  • 5.2 Wskazówki, które pomogą

Zimna wędzarnia - co to jest?

To urządzenie powinno być wykonane tak, aby zimny dym był kierowany do produktu. Przychodzący dym musi być gładka i ciągła przez cały okres palenia.

Temperatura dymu nie powinna przekraczać 25 stopni. Aby uzyskać taki dym, wędzarnia podzielona jest na dwie części. Jednym z nich jest palenisko, a drugi to czołg. Palenisko ze zbiornika powinno znajdować się w odległości od 1,5 do 2 metrów. Między nimi jest komin.

Struktura i zasada działania wędzarni zimnej

Wędzarnia do palenia na zimno składa się z następujących elementów przedmioty:

• generator nawozu;
• komin;
• komora dymna.

Smokehouse działa w następujący sposób:

• в generator nawozu кладут wiórytli się i tworzy dym.
• powstały trakcja, благодаря которой дым попадает в komin.
• w kominie dym ochładza się i wchodzi do komory dymowej, w której znajdują się produkty.

Jeśli przeanalizuje się bardziej szczegółowo, główną rolę w przypadku palenia na zimno generator nawozu. Zapewnia stały przepływ dymu do komory dymowej. Ten element wędzarni jest zautomatyzowany, wystarczy obserwować liczbę trocin w nim.

Trociny do wędzarni

Podczas zimnego palenia nigdy не используйте wióry хвойных деревьев: ели, сосны и так далее. Причиной тому является их смолянистость.

Najlepsze do palenia są trociny drzew owocowych. Doskonałą opcją są: jabłko, gruszka, wiśnia. Jeśli nagle zdarzyło się, że trociny tego typu drzew nie są, wówczas można je zastąpić frytkami: wierzbą, dębem, olchą.

Cóż, twoje wędzone produkty będą wyglądały świetnie, jeśli pod koniec procesu w wędzarni położysz gałązkę jałowiec.

Do palenia możesz także użyć brykietów i kaset. Można je kupić w sklepach.

Jak zrobić lampę na własną rękę

Aby samemu zapalić zimną lampę dymną, nie jest wymagane specjalne szkolenie. Wystarczy wielkie pragnienie, złote ręce, materiały i narzędzia.

Pierwsza wersja lampy naftowej

• U dołu pieca ułożonego w stos arkusz żelaza. Dzięki niemu węgle będą tlić równomiernie.
• Zabrał się komin. Jego głębokość jest równa bagnetowi łopaty, a jego szerokość jest równa szerokości łopaty.
• Następnie komin jest zamknięty żelazem lub łupkiem i posypany ziemią. Odbywa się to w celu uniknięcia dymu.
• Bierz zwykłą beczkę pod górę krata. Odbywa się to w ten sposób, że można umieścić filtr, który chroni produkt przed sadzą i powstałą smołą. Filtr może być: jutowy, serpyanka.
• Góra zamontowana metalowa rura. Na nim produkty do palenia zapieczętują. Dobry materiał dla rury będzie stal nierdzewna. Hak nie może być mniejszy niż dziesięć milimetrów.
• Z góry palarnia jest przykryta blachą żelazną.

Druga wersja dymu była zimna

• Znajdź pudełko lub beczkę.
• Dołącz do niej generator dymu.

To wszystko. Taka wędzarnia jest wygodniejsza, można ją przenieść w dowolne inne miejsce, jeśli zajdzie taka potrzeba.

Subtelności budowy wędzarni

• Pamiętaj, aby wybrać optymalne miejsce dla wędzarni. Nie powinno być żadnych łatwopalny materiały.
• Rozważ odległość do sąsiadów. Niewielu ludzi polubi ten dym.
• Do budowy komina użyj kołki i sznur. Najpierw utwórz znacznik, a następnie go wykop go. Na jego ścianach umieść cegłę na krawędzi. Zastosowanym roztworem jest glina i piasek.

Jak schłodzić dym

Ten problem można rozwiązać na kilka sposobów.

• Wydłuż przewód składanie dymu w wędzarni. Długość węża musi być taka, aby po przejściu przez niego dym stopniowo się ochłodził.
• Używany przez bieżąca woda. Zbierasz najprostszą chłodnicę wody z rur miedzianych lub mosiężnych.
• Jeśli używasz drewna opałowego podczas palenia, jest ono regulowane w celu schłodzenia dymu. liczba zakrętów.

Wskazówki, które będą przydatne

• Zawsze upewnij się, że temperatura w lampie naftowej była w dopuszczalnym tempie.
• Najlepiej zacząć palić rano.
• Nie zaczynaj palić przy złej pogodzie.
• Często zaglądanie do komory wędzarniczej nie jest tego warte.
• Zainstaluj w wędzarni Tacka na tłuszcz.

Jak widać, wiele wysiłku nie jest potrzebne, aby zbudować wędzarnię do palenia na zimno. Cała praca może być wykonana. w jeden dzień. Ale wtedy spodoba ci się piękne, ręcznie robione wędzone mięso. Twoja rodzina i przyjaciele chętnie spróbują nowych przysmaków. Tylko to wszystko stanie się po tym, jak wędzarnia stanie na twojej stronie. Więc nie marnuj czasu i idź do pracy i uwierz, że ci się uda.