Jak czasami chcesz jeść wędzone mięso. Nie ma żadnych problemów, możesz iść do sklepu i kupić to, co chcesz, lub możesz spróbować zrobić wędzone produkty w domu. To nie będzie gorsze, a może nawet kilka razy lepsze. Ale aby zrobić gadżety, potrzebna jest lampa naftowa, to o niej w tym artykule będzie rozmowa.
Przed przystąpieniem do budowy lampy naftowej należy zrozumieć rodzaje palenia. Istnieją dwa rodzaje:
- Gorąco wędzone — это быстрый способ, именно он используется чаще всего в домашних условиях. Период копчения составляет от двенадцати до сорока восьми часов, temperatura дыма в пределах от Od 35 do 50 stopnie W takim przypadku wilgoć z produktów nie odparuje, ale są one dobrze nasycone tłuszczem. Takie produkty są przechowywane przez stosunkowo krótki czas.
- Wędzone na zimno - dłuższe przetwarzanie. Produkty lekko się nagrzewają, ponieważ dym ma temperaturę od 18 do 25 stopnie Czas palenia wynosi od dwóch do trzech dni. Dzięki temu rodzajowi palenia wilgoć jest usuwana z produktów, ich powierzchnia wysycha. Trwałość gotowego produktu jest znacznie dłuższa niż w przypadku wędzenia na gorąco.
Podsumowując powyższe, można stwierdzić, że palenie na zimno jest procesem bardziej długi i pracowityniż wędzony na gorąco.
Treść
- 1 Zimna wędzarnia - co to jest?
- 2 Urządzenie i zasada działania wędzarni zimnej
- 3 Trociny do wędzarni
- 4 Jak zrobić lampę na własną rękę
- 5 Szczegóły budowy wędzarni
- 5.1 Jak schłodzić dym
- 5.2 Wskazówki, które pomogą
Zimna wędzarnia - co to jest?
To urządzenie powinno być wykonane tak, aby zimny dym był kierowany do produktu. Przychodzący dym musi być gładka i ciągła przez cały okres palenia.
Temperatura dymu nie powinna przekraczać 25 stopni. Aby uzyskać taki dym, wędzarnia podzielona jest na dwie części. Jednym z nich jest palenisko, a drugi to czołg. Palenisko ze zbiornika powinno znajdować się w odległości od 1,5 do 2 metrów. Między nimi jest komin.
Struktura i zasada działania wędzarni zimnej
Wędzarnia do palenia na zimno składa się z następujących elementów przedmioty:
- generator nawozu;
- komin;
- komora dymna.
Smokehouse działa w następujący sposób:
- в generator nawozu кладут wiórytli się i tworzy dym.
- powstały trakcja, благодаря которой дым попадает в komin.
- w kominie dym ochładza się i wchodzi do komory dymowej, w której znajdują się produkty.
Jeśli przeanalizuje się bardziej szczegółowo, główną rolę w przypadku palenia na zimno generator nawozu. Zapewnia stały przepływ dymu do komory dymowej. Ten element wędzarni jest zautomatyzowany, wystarczy obserwować liczbę trocin w nim.
Trociny do wędzarni
Podczas zimnego palenia nigdy не используйте wióry хвойных деревьев: ели, сосны и так далее. Причиной тому является их смолянистость.
Najlepsze do palenia są trociny drzew owocowych. Doskonałą opcją są: jabłko, gruszka, wiśnia. Jeśli nagle zdarzyło się, że trociny tego typu drzew nie są, wówczas można je zastąpić frytkami: wierzbą, dębem, olchą.
Cóż, twoje wędzone produkty będą wyglądały świetnie, jeśli pod koniec procesu w wędzarni położysz gałązkę jałowiec.
Do palenia możesz także użyć brykietów i kaset. Można je kupić w sklepach.
Jak zrobić lampę na własną rękę
Aby samemu zapalić zimną lampę dymną, nie jest wymagane specjalne szkolenie. Wystarczy wielkie pragnienie, złote ręce, materiały i narzędzia.
Pierwsza wersja lampy naftowej
- U dołu pieca ułożonego w stos arkusz żelaza. Dzięki niemu węgle będą tlić równomiernie.
- Zabrał się komin. Jego głębokość jest równa bagnetowi łopaty, a jego szerokość jest równa szerokości łopaty.
- Następnie komin jest zamknięty żelazem lub łupkiem i posypany ziemią. Odbywa się to w celu uniknięcia dymu.
- Bierz zwykłą beczkę pod górę krata. Odbywa się to w ten sposób, że można umieścić filtr, który chroni produkt przed sadzą i powstałą smołą. Filtr może być: jutowy, serpyanka.
- Góra zamontowana metalowa rura. Na nim produkty do palenia zapieczętują. Dobry materiał dla rury będzie stal nierdzewna. Hak nie może być mniejszy niż dziesięć milimetrów.
- Z góry palarnia jest przykryta blachą żelazną.
Druga wersja dymu była zimna
- Znajdź pudełko lub beczkę.
- Dołącz do niej generator dymu.
To wszystko. Taka wędzarnia jest wygodniejsza, można ją przenieść w dowolne inne miejsce, jeśli zajdzie taka potrzeba.
Subtelności budowy wędzarni
- Pamiętaj, aby wybrać optymalne miejsce dla wędzarni. Nie powinno być żadnych łatwopalny materiały.
- Rozważ odległość do sąsiadów. Niewielu ludzi polubi ten dym.
- Do budowy komina użyj kołki i sznur. Najpierw utwórz znacznik, a następnie go wykop go. Na jego ścianach umieść cegłę na krawędzi. Zastosowanym roztworem jest glina i piasek.
Jak schłodzić dym
Ten problem można rozwiązać na kilka sposobów.
- Wydłuż przewód składanie dymu w wędzarni. Długość węża musi być taka, aby po przejściu przez niego dym stopniowo się ochłodził.
- Używany przez bieżąca woda. Zbierasz najprostszą chłodnicę wody z rur miedzianych lub mosiężnych.
- Jeśli używasz drewna opałowego podczas palenia, jest ono regulowane w celu schłodzenia dymu. liczba zakrętów.
Wskazówki, które będą przydatne
-
Zawsze upewnij się, że temperatura w lampie naftowej była w dopuszczalnym tempie.
- Najlepiej zacząć palić rano.
- Nie zaczynaj palić przy złej pogodzie.
- Często zaglądanie do komory wędzarniczej nie jest tego warte.
- Zainstaluj w wędzarni Tacka na tłuszcz.
Jak widać, wiele wysiłku nie jest potrzebne, aby zbudować wędzarnię do palenia na zimno. Cała praca może być wykonana. w jeden dzień. Ale wtedy spodoba ci się piękne, ręcznie robione wędzone mięso. Twoja rodzina i przyjaciele chętnie spróbują nowych przysmaków. Tylko to wszystko stanie się po tym, jak wędzarnia stanie na twojej stronie. Więc nie marnuj czasu i idź do pracy i uwierz, że ci się uda.