Norweskie biuro architektoniczne Snøhetta zaprojektowało wnętrze nowej restauracji Barr, która pojawiła się w Kopenhadze na miejscu słynnej Nomy.

Powiązane: Joanna Laajisto: Retro Bar w Helsinkach

Noma to skandynawska restauracja z dwiema gwiazdkami przewodnika Michelin, która znajduje się na szczycie listy 50 znakomitych restauracji i niejednokrotnie uznawana za "najlepszą restaurację na świecie". Po 14 latach pracy instytucja została zamknięta - otworzy się w grudniu 2017 roku w nowym miejscu. Opuszczone przestrzenie w starym budynku magazynu na brzegu kanału są teraz zajmowane przez Barra, nowy projekt René Redzepi, współwłaściciela i szefa kuchni Nomy. Nazwa w języku staronordyckim oznacza "jęczmień" - jeden z elementów piwa, w którym specjalizuje się restauracja. Menu interpretuje tradycje gastronomiczne regionu północnego, do którego oprócz Skandynawii należą Niemcy, Wyspy Brytyjskie, Belgia, Holandia i Luksemburg.

Niektóre elementy wnętrza pozostały takie same - prawie trzystuletnie drewniane belki na suficie, ogromne łukowate okna. Reszta biura Snøhetta zmieniła się, kierując się koncepcją "gestalt". Według niej wnętrze jest całością większą niż suma jej części. Aby zbadać nawet najmniejsze części, architekci zbadali w mikroskopie typowe dania i napoje dla północnego regionu, szukając kolorów i faktur do dekoracji restauracji. Na przykład kontury ziarna jęczmienia odbijają się w panelach drewnianych, które są wyłożone ścianami i sufitem.

Centralne miejsce we wnętrzu zajmuje długi pasek z "pokrojonymi" konturami. Meble zostały wykonane przez duńską pracownię Malte Gormsen, a większość drewna pochodzi z lasów, położonych nie dalej niż 50 km od restauracji. Teksturowane detale: skórzane rękojeści żurawi z piwem rzemieślniczym, mosiężne "nity" i reflektory, bukiety z suszonych ziół.