Argentyńscy chłopi historycznie zajmowali się głównie hodowlą zwierząt, dlatego hodowla mięsa okazała się tak rozwinięta w tym kraju. Żadne wakacje nie mogą obejść się bez niego, a nawet jeden z głównych świąt, Asado, nazywany jest nazwą danie mięsnego (dosłownie "Hot Roast"), bez którego to święto nie kosztuje i które w rzeczywistości się zaczyna. (I mamy coś takiego - "idź do kebabów", ale to jest nasza rodzinna sprawa, przyjazna i względnie prywatna, i jest święto z wakacjami - z zamiataniem, fajerwerkami, muzyką, tańcem.) Ale jeśli chcesz czegoś więcej łatwe, oto świetna alternatywa dla dużego steku wołowego - jagnięcina na żeberkach, grillowana. Oczywiście zawsze z sosami chimichuri i ostrą argentyńską i młodą kapustą i sałatką z ananasa.

Posiłek powinien rozpocząć się od sałatki z krabów, awokado, świeżych ogórków i pomidorów. Kraby nie są oryginalnie tradycyjnym argentyńskim daniem, ale pamiętajmy, że Argentyna została przemyta przez Ocean Atlantycki, a przez co najmniej 100 lat krainy argentyńskie były tutaj. (Tak więc wraz z Kamczatką i Japonią importowane są również kraby argentyńskie.) To danie jest dostosowane do europejskiego smaku, jest wyrafinowane i lekkie. Aby jednak sałatka mogła odnieść sukces, należy koniecznie wziąć dużą krabową falafę i tylko najlepsze warzywa.

Sałatka z kraba

Do sałatek z krabów polecamy białe wino Granaus z 2006 roku. Winogrona są uprawiane w hiszpańskiej prowincji Penedes. Wino składa się z trzech odmian winorośli - Scharellos (50%), Chardonnay i Chenin (po 25%) - i leżakuje w beczkach z francuskiego dębu przez trzy miesiące. W smaku dominuje wędzony dąb, tosty i wanilia, w nutach jabłek i arbuza. To napój dla tych, którzy wolą wino o wyraźnym odcieniu dębu. Wino podaje się jako aperitif, do dań rybnych, białego mięsa, owoców morza. Podawać w 10 ° C Czy Rafols Dels Caus, Simple

Marina Levina, "El Gaucho": "W tym letnim pokoju prezentuję dania z letniego menu El Gaucho: sałatka z krabów z awokado i cabarero, awawary i kraby są popularne w Argentynie cały czas Awokado uprawiane są w Ameryce Południowej więcej 7000 lat, kraby, podobnie jak wiele innych owoców morza, odegrały ważną rolę w tworzeniu argentyńskiej kuchni: do przygotowania sałatki z krabów ważne jest używanie świeżego mięsa kraba z pierwszej dużej falangi, awokado musi być dojrzałe i łatwo oddzielić od kości Pomimo dużej wartości odżywczej awokado, sałatka z kraba ma tylko 105 kalorii, więc jest to danie niskokaloryczne, grillowany stelaż jagnięcy może być wyjątkowo smaczny, delikatny i soczysty, ale tylko wtedy, gdy używasz nowozelandzkiego mięsa mlecznego do gotowania Owiec rasy Romney (w Nowej Zelandii, owce są hodowane tylko dla mięsa, w przeciwieństwie do, na przykład, Australii, gdzie owce uprawia się do produkcji wełny). Jagnięcina nowozelandzka jest nie tylko smaczniejsza, ale także bardziej przydatna niż australijska. Jest lepiej przyswojona, a jej tłuszcz zawiera najmniej cholesterolu. Polecam to dla zrównoważonej diety. "

Lamb Caballero

Radzimy podawać czerwone wino Pintia z winogron karczochów i w wieku 14 miesięcy w nowych beczkach (specjalne dębowe beczki) do stelaża jagnięcego cabarero. Pintia to jedno z najlepszych win produkowanych w regionie Toro. Barwa wina jest intensywnie wiśniowa z ciemnymi refleksami granatu. Aromat - z nutami dojrzałej wiśni i jagód, skórki chleba, trufli i prażonych ziaren kakaowych. Eksperci zauważają doskonale zbalansowane taniny i długi posmak. Bodegas y Vinedos Pintia, Simple

Wina dostarczane przez firmę SIMPLE Dziękujemy z restauracji "El Gaucho" za pomoc w strzelaniu.