Filet "Grande" i ciasto "Rohel"
Przechodząc przez galerię Zdjęcie: Siergiej Morgunow
Tekst: Julia Sacharowa
Stylista: Fatima Cagolova
Journal: Decor N1 (156) 2011
Przez cały rok publikowaliśmy w tym dziale przepisy na najsmaczniejsze dania argentyńskie. Jeśli serwujesz je w określonej kolejności - sałatki, zupy, przekąski, gorące desery - a wszystko to z odpowiednimi winami, to dostajesz królewską kolację składającą się z około 20 dań. Ale takiej kolacji nie można nazwać łatwym, poza tym chcę spróbować czegoś nowego na Nowy Rok.
Na przykład gotuj mięso z grilla z warzywami. To danie jest smaczne i łatwe do przygotowania, a wygląda jasno i świątecznie. Podawaj lepiej bezpośrednio na naczyniu do przetarcia. A na deser serwujemy argentyńskie ciasto "Rohel". Wykonany jest z ciasta francuskiego, dulce de leche (miękki krem karmelowy) i bezy (są to białka ubite w stromą piankę z syropem cukrowym i lekko rumiane specjalnym palnikiem). Podawaj takie arystokratyczne ciasto na drogiej porcelanie, udekoruj talerz jagodami i listkiem mięty. Teraz dodaj uśmiechy i ciepłe gratulacje, a cały następny rok będzie równie udany jak ten obiad!
Marina Levina, El Gaucho: «Plik «Grande», которое я вам хочу предложить, особых приготовлений не требует. Все очень быстро, просто, ярко и вкусно. Для него используется вырезка говядины категории prime, которая буквально тает во рту. Она не содержит соединительной ткани, а нежное мясо переплетается с тонкими прослойками жира. Это самая нежная и постная часть. И самая дорогая: ее вес составляет всего 1% общего веса бычка. Готовится стейк на гриле парилья, что позволяет сохранить больше полезных веществ. Вкус получается просто изумительный, мясо пикантное и ароматное, а времени на приготовление тратится мало. Минут через 15-20 все готово. А в продолжение кулинарного удовольствия предложу вам пирожное «Рохель», которое очень популярно в Аргентине. Это особенное лакомство, которое не оставит равнодушным никого, кто хоть раз его попробует. Процесс приготовления довольно прост, хоть и требует времени. Но, поверьте, вкус пирожного «Рохель» стоит того. Карамельный крем дульсе де лече, которым наполнен каждый слой воздушного, нежнейшего теста, делает эту сладость потрясающе вкусной. Для завершения образа сверху на пирожное нужно положить меренгу и обжечь специальным факелом - пирожное приобретет аппетитный карамельный цвет. Ешьте «Рохель» со свежими лесными ягодами: ягодный вкус тонко оттеняет вкус пирожного».
Rohel Cake
| | Wytnij gotowe pieczone ciasto wzdłuż na dwie części, umyj je dulce de leche (kremem karmelowym), sklej ze sobą. Najlepiej beza i lekko spal go przy pomocy latarki - dopóki nie uzyskasz złotej kolorystyki. Podawać na dużym talerzu, ozdobionym cukrem pudrem, kakao w proszku, jagodami i gałązką mięty. | |
| Smak tortu "Rohel" jest z powodzeniem wywoływany przez musujące białe wytrawne wino Bisol Cartizze Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Dry. Eksperci zauważają "mrowienie" smaku. Dzięki błyszczącemu charakterowi, bogatemu smakowi i delikatnemu owocowo-kwiatowemu aromatowi wino to jest idealne na wakacje. Winogrona odmian Prosecco, z którego produkowane jest wino, uprawiane w słynnych winnicach regionu Veneto (Włochy). Podawać w temperaturze + 8 ° C. |
Plik «Grande»
| | Pokrój polędwicę oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Grill parilla. Podawać z dodatkiem świeżych warzyw z grilla, surówki z kapusty i sosów - argentyńskiej i chimchuri. | |
| Polecamy hiszpańskie czerwone wytrawne wino Viña Alberdi Reserva, Rioja DOC na filet "Grande". Wino z tempranillo z odmian winogronowych przez dwa lata leżakowane w beczkach z dębu amerykańskiego. Jest to napój o łagodnym smaku owocowym, z posmakiem czereśni w posmaku. Aromat - bogaty, z nutami dojrzałych jagód i wanilii. Podawać w +16 ... + 18 ° С. |
Wina dostarczane przez handlarza winem MBG od 1995 roku. Dziękujemy restauracji "El Gaucho" za pomoc w strzelaniu.
