Historia Fouquet's Barrière rozpoczęła się od małej kawiarni otwartej w 1899 roku przez Louisa Fouqueta. To było bardzo dobrze zlokalizowane - na skrzyżowaniu Avenue George V i Champs Elysees. To nie tylko w centrum Paryża, ale także w sercu jednej z jego najbardziej elitarnych dzielnic, którą nazwano Złotym Trójkątem. Miejsce szybko stało się popularne. Pół wieku później wybrały go gwiazdy kina. Jean-Gabin i Marlene Dietrich często tu byli. Kawiarnia jest tak słynna, że ​​w 1990 roku została uznana za zabytek historyczny. W 2006 roku budynek, w którym się znajdował, oraz kilka budynków przylegających do niego, zostało przekształconych w hotel Fouquet's Barrière. Francuski architekt Eduard Francois był zaangażowany w część architektoniczną projektu, podczas gdy wnętrza były słynnym dekoratorem. Jacques Garcia. Zaprojektował pokoje, restauracje i lobby hotelowe w duchu szanowanego blasku. Nacisk kładziony jest na tekstury: mahoń w połączeniu ze skórą rekina, plusz - marmur.

Właściciele hotelu zgromadzili wyjątkowy zespół. Główna restauracja - a więc zabytkowa Fouquet's - prowadzona jest przez uznanego szefa kuchni Jean-Yves'a Leranger (otrzymał tytuł Honorowego Mistrza Francji). Oto tylko kilka jego charakterystycznych potraw: ravioli z homarem "Jean Todt", wędzonego łososia "Jose Arthur" i tartar "Benabar". Druga restauracja, Le Diane, oferuje sezonowe menu. Nacisk kładzie się tutaj na lokalne, francuskie produkty - na szparagi Luberon, jagnięcinę z pirenejskiego mleka, morele Rusillona. To tylko skromna lista z nich. W barze Le Lucien nagradzany barman Stefan Givune wymyśla oryginalne koktajle.

Niedawno hotel ma unikalną usługę, o której nie można powiedzieć: goście są zabierani prywatnym helikopterem do ... Deauville Beach