Naczynia umiłowane na wszystkich kontynentach

Przechodząc przez galerię

Zdjęcie: Siergiej Morgunow

Tekst: Julia Sacharowa

Stylista: Fatima Cagolova

Journal: Decor N4 (148) 2010

W kuchni argentyńskiej istnieją dziś dania uznane przez smakoszy ze wszystkich kontynentów - owoce morza, gotowane na grillu i tiramisu

Argentyna to niesamowity kraj: tu i góry (Andy), tutaj i malownicze niziny, tutaj i na Oceanie Atlantyckim. Jest jasne, dlaczego kuchnia argentyńska jest tak różnorodna: to mięso, ryby i owoce morza. Jedną z najsmaczniejszych potraw są grillowane owoce morza. Młode kalmary, małże, krewetki tygrysie, przegrzebki smażone są najpierw na patelni, a następnie na otwartej parilli grillowej i natychmiast podawane na stole. Podobne danie znajdziemy w kuchni śródziemnomorskiej. (Jednak kuchnia argentyńska jest tak dobra, że ​​idealnie pasuje do europejskiego gustu).

Ulubiony deser Tiramisu jest uważany za pochodzący z Włoch, chociaż inne kuchnie świata uznają go za swój własny. Ale to jest jak wynalezienie radia - albo Popov, albo Marconi ... W końcu to jest ważne? Najważniejsze - wynik, w naszym przypadku - topienie w ustach. Jego magiczny smak jakoś nie pasuje do łatwości przygotowania: dosłownie kilka kroków. Nie trzeba niczego upiec. Klucz do sukcesu - jakość produktów i dokładne, krok po kroku, zgodnie z recepturą.

Tiramisu zamienia każdy obiad w ucztę. Ale jeśli chcesz nadać kolacji jeszcze bardziej świąteczny nastrój, dodaj szklankę dobrego wina.

Deser "Tiramisu"

Ciasteczka Savoyardi - 40 g Woda - 100 g Cukier granulowany - 5 g Kakao w proszku - 2 g Kawa - 14 g Do kremu Jajka - 2 szt. Cukier granulowany - 75 g Krem - 350 g Сыр маскарпоне - 250 г

Przygotuj śmietankę "Tiramisu": ubij jajka cukrem, dodaj serek mascarpone i ubij wszystko mikserem; osobno ubij śmietankę i połącz z masą serową. Włóż namoczoną w kawie wątrobę i krem ​​Tiramisu warstwami do wazonu. Posyp kakao i udekoruj czekoladą.

Marina Levina, El Gaucho: "Wybrzeża Argentyny są myte przez Atlantyk, bogate w ryby i owoce morza. Ze względu na dostępność świeżych owoców morza, Argentyńczycy lubią gotować je tak bezpretensjonalnie jak mięso, czyli grillowane na grillu. Naczynie okazuje się szczególnie aromatyczne, jeśli owoce morza są posypane białym winem lub lekko marynowane w nim. Lepiej jest użyć tego samego wina, które przygotowałeś do posiłku, wtedy duet z owoców morza i białego wina będzie szczególnie harmonijny. Na deser polecam wszystkim gotować swój ulubiony przysmak "Tiramisu". Używam tradycyjnych składników tego deseru - sera mascarpone, herbatników sabaudzkich, śmietanki i mocnego espresso, ale polecam mój własny, oryginalny sposób gotowania i serwowania. "

Grillowane owoce morza

Małże na zlewie - 11 g Kalmary - 117 g Grebeshki - 74 lata Krewetki tygrysie - 166 g Groch zwyczajny - 20 g Zielone szparagi - 26 g Oliwa z oliwek - 40 g Sól - 1 g Wapno - 50 lat Mleko - 35 g Sos "Pierogi" - 50 g Białe wino - 40 ml

Smaż owoce morza w rozgrzanej oliwie z oliwek, a następnie ugotuj na grillu. Dodaj białe wino, odparuj, sól. Pod koniec przygotowania dodaj blanszowany groszek i szparagi. Podawaj owoce morza na talerzu, oddzielnie podawaj sos "Tart-smalec" i limonkę.

Kiełbasa «Targars»

Świeża pietruszka - 20 g Biała cebula - 125 g Korniszony - 485 g Majonez - 500 g Sos Tabasco Green - 6 g Sos Worcesterski - 16 g Ocet stołowy - 5 g Czosnek - 12,5 g

Korniszony i czosnek pokroić w drobną kostkę, dodać drobno posiekaną natkę pietruszki, majonez, sos Tabasco i Worcester, ocet. Następnie drobno posiekaj cebulę, wyciśnij i dodaj do sosu. Wszystko wymieszać.

Wina dostarczone przez MBG - kupca wina od 1995 roku. Dziękujemy restauracji El Gaucho za pomoc w strzelaniu