Nowa wersja zupy z soczewicy
Przechodząc przez galerię Zdjęcie: Siergiej Morgunow
Tekst: Julia Sacharowa
Stylista: Fatima Cagolova
Journal: Decor N5 (149) 2010
Kuchnia argentyńska może tworzyć niezwykle proste, proste potrawy, nawet te niezwykle proste, jak palone buraki. W Rosji jednak zwyczajowo traktujemy buraki inaczej: jesteśmy przyzwyczajeni do gotowania. Jednak pieczone buraki różnią się od gotowanych (w przybliżeniu tak samo jak pieczone ziemniaki - od gotowanych). A jeśli jeszcze posypacie to masłem czosnkowym, lekko podsmażcie, a następnie dodajcie odrobinę balsamiczny, trochę soli i cukru, a także orzeszki piniowe, wszystko okazuje się świetne. Z miękkim serem kozim i chipsami cebulowymi to połączenie smakoszy.
Zupa z soczewicy, której najprostsza receptura istnieje już od kilku tysiącleci, argentyńskiej kuchni udało się stworzyć wykwintne, niemal efektowne danie. Gotuje się w bulionie rybnym. Oddzielnie gotowana soczewica, osobno - bulion rybny. Następnie mieszają i krewetki są dodawane do zupy. I więcej - smażone warzywa. Aby zupa wyglądała nie tylko wyśmienicie, udekoruj ją, podawaną ze smażonymi krewetkami i liściem świeżych warzyw.
| | Drobno pokrojona cebula, marchewka, seler narybkowy aż do połowy ugotowane w oliwie z oliwek. Zagotuj soczewicę, na pół posiekaj w mikserze. Umieść smażone warzywa, soczewicę, przygotowane krewetki, liść laurowy i pieprz w bulionie rybnym. Gotuj, aż ugotujesz. Sól Podawać przyozdabiane smażonymi krewetkami i gałązką mięty. | |
| Do zupy z soczewicy z krewetkami, a także aperitif polecamy białe wytrawne wino Costamolino (Włochy). To wino jest pięknym żółto-słomkowym kolorem z zielonkawymi refleksami z winogron Vermentino. Aromat jest elegancki, wyrafinowany i jednocześnie intensywny, smak jest orzeźwiający, przyjemnie orzeźwiający. Podawać wino w temperaturze 11-13 ° C. Costamolino, Vermentino di Sardegna DOC, Argiolas Wine House, "MBG - kupiec wina od 1995 r.". |
Marina Levina, El Gaucho: "Chcę zaproponować wam jedną interesującą odmianę na temat zup soczewicy. To danie jest pyszne i bardzo proste w przygotowaniu. To jest jak moja rodzina i ja osobiście. W potrawach z soczewicy jest prawie wszystko, czego potrzebuje nasze ciało. Soczewica jest ważnym składnikiem diety, szczególnie dla tych, którzy chcą schudnąć. Jeśli chodzi o krewetki, wiadomo, że jest to jedna z najbardziej zdrowych żywności, które zawierają dużo białka i minimum tłuszczu. Więc dodaj tę delikatność do swojej diety, nie będzie to zbyteczne. Doskonałym dodatkiem do zupy jest sałatka z pieczonych buraków z kozim serem. Jest także łatwy i szybki w przygotowaniu, a oryginalne połączenie buraków, serów i orzechów sosny z chrupiącymi krążkami cebuli sprawia, że smakuje niezapomniany. Zupa z soczewicy z krewetkami, a także pieczona sałatka z buraków z kozim serem to niezwykły, smaczny i zdrowy dodatek do diety. I bardzo istotne na wiosnę! "
| | Przemyć buraki i owinąć folią, piec w temperaturze 180 ° C przez około dwie godziny. Obierz buraki, pokrój w plastry, posyp cukrem, solą, świeżo zmielonym pieprzem, posyp masłem czosnkowym i usmaż na patelni z olejem słonecznikowym. Podczas serwowania postaw na talerzu w palonych kołach, wlej balsamikę. U góry na środku wzgórza, aby rozłożyć ser, pokroić w duże kostki. Udekoruj orzeszkami pinii i kawałkami cebuli. | |
| Do sałatek z buraków z kozim serem jest doskonałe francuskie wytrawne wino różowe Tavel Beaurevoir z winogron Grenache uprawianych w Dolinie Rodanu. Według ekspertów smak wina charakteryzuje się charakterystyczną "jedwabistością" i delikatną kwaskowością. Subtelny aromat owoców i kwiatów doskonale uzupełnia smak wina. Podawać w 12-14 ° С. Tavel Beaurevoir, M. Chapoutier, "MBG jest kupcem wina od 1995 r.". |
Wina są dostarczane przez MBG - kupca wina od 1995 roku. Dziękujemy restauracji "El Gaucho" za pomoc w strzelaniu.
