Dania gotowane na otwartym ogniu są słusznie uważane za jedne z najsmaczniejszych, więc nie jest zaskakujące, że mieszkańcy Azji umiejętnie wykorzystali to i stworzyli niesamowity piec do pieczenia tandoor. Podobnie jak wiele wieków temu, jest powszechnie używany do przygotowywania potraw kuchni kaukaskiej i indyjskiej, ale dziś każdy może poczuć smak i aromat ciastek chlebowych, mięsa, ryb lub warzyw, kupując lub budując własne tandoor. I jak to zrobić iw ogóle, co stanowi ten orientalny piec ceramiczny, z radością informujemy w tym artykule.

Treść

• 1 Istota tandoor i zasada jego pracy
• 2 Rodzaje i wzory tandoors
• 3 Technologia budowy cegły tandoor
• 4 Urządzenia wideo tandyr

Istota tandoor i zasada jego pracy

Pierwotnie nazywał się tandyr gliniane przenośne paleniskoktóry został zabrany do kampanii przez koczownicze plemiona. Najczęściej używano go do przyrządzania chleba pita i tylko wtedy, gdy była okazja - mięso i warzywa. Po wygaśnięciu czasu i pojawieniu się plemion osiadłych, tandoor uzyskał masywniejsze wymiary i zaczął być ustawiony w sposób stacjonarny.

Na zewnątrz to urządzenie przypomina dzbanekProstą zasadę działania można porównać do działania kotła grzewczego. Tandoor ma szerokie dno i wąską szyjkę, i jest używany jako materiał do produkcji. specjalna glina gatunek szamotowy i cegła z wysokiej jakości ceramiki. Działanie tego pieca można opisać za pomocą następującego algorytmu, a mianowicie:

• po pierwsze, tandoor musi być zapalony wcześniej maksymalna temperaturaco wskaże czerwonawy odcień wewnętrznych ścian. W tym samym czasie dmuchawa znajdująca się na dnie pieca musi być otwarta. W ten sposób ściany pochłaniają energię cieplną, która następnie zostanie dostarczona do przygotowanej żywności;
• pod koniec procesu spalania i tworzenia się węgla, pumper zamyka; jedzenie jest załadowanektóry jest również lekko spryskany wodą w celu utworzenia wilgotnego środowiska;
• w celu zapewnienia jednolitego pieczenia tandoor przykryj pokrywką.

Jedzenie jest przygotowywane w tandoor bardzo szybko, ale mimo to wszystkie potrawy są bardzo dobre soczysty i pachnący. Faktem jest, że szczelność konstrukcji, a także zdolność utrzymywania tej samej temperatury podczas całego okresu gotowania, zapobiega suszeniu produktów. Chleb jest przygotowywany poprzez mocowanie ciastek na wewnętrznych ściankach. Mięso najlepiej gotować na szaszłykach, które są zawieszone w pozycji pionowej. Ryby i warzywa są układane metalowy grillwkładany do środka i zabezpieczany specjalnymi uchwytami.

Rodzaje i wzory tandoors

Bez wyjątku tandoors można podzielić na dwie duże grupy:

• stacjonarne piece;
• Piece z przenośnym (mobilnym) umieszczeniem.

Piece stacjonarne mają bardziej znaczące wymiary, mają kształt półkuli, a ich średnica nie przekracza jednego metra. Wykonany z cegły ceramicznej i gliny. Tacy tancerze często budują własne ręce. Mogą być zarówno z układem osi poziomej, jak i pionowej. Te pierwsze przeznaczone są tylko do pieczenia chleba, a drugie do absolutnie wszelkich potraw, w szczególności kebabów, sams, ciast chlebowych, ryb i warzyw i tak dalej Gotowane jedzenie z długie haczyki lub wiadra z uchwytem. Główną zaletą takich tandoorów w porównaniu z tym samym grillem z cegły można nazwać nie tylko smakiem potraw, ale także oszczędnością drewna opałowego do paleniska 2-3 razy.

Mobilny tandyr - To nowoczesna interpretacja pierwszych pieców tego typu, które sprzedawane są w gotowej formie. Wykonane są z gliny szamotowej o grubości ścianki od 3 do 7 cm, mają znacznie mniejsze wymiary w porównaniu ze strukturami stacjonarnymi. Aby poprawić właściwości dodatkowej nakładanej warstwy zewnętrznej materiału izolacyjnego. Utrzymany w ciekawej stylistyce o wspólnych cechach, a mianowicie obecności przedmioty kute w postaci uchwytów i felg. Zewnętrznie dość przypominają wazon lub urnę. Bardziej nowoczesna konstrukcja pozwala na zainstalowanie szpikulca w pozycji pionowej, a także na wstawienie rusztu, który zwykle znajduje się w zestawie piekarnika. Poniżej znajduje się dmuchawa z metalową osłoną.

Oprócz powyższych typów istnieje również opcja, którą można wykorzystać bezpośrednio w domu w ulubionej kuchni. Chodzi o to elektryczny tandoorcieszą się dużym popytem wśród mieszkańców wielopiętrowych budynków, którzy nie mają okazji przyjść do swojej daczy i delektować się daniami przygotowanymi w tym orientalnym piecu. Oczywiście byłoby głupio mówić o podobnych cechach smakowych potraw gotowanych w piecach opalanych drewnem i piecach z wbudowanym grzejnikiem elektrycznym, ponieważ element grzewczy w każdym przypadku wysycha powietrze i nie daje pożądanego smaku.

Ale należy zauważyć, że są high tech elektryczne tandoors, których koszt raczej nie przyciągnie przeciętnego mieszkańca naszego kraju. Sprzęt taki wyposażony jest w komputer pokładowy, dodatkową izolację termiczną materiału glinianego, specjalne nanoprzylepne urządzenie nawilżające powietrze w komorze i inne wyniki postępu naukowego i technologicznego.

Technologia budowy cegły tandoor

Postroit pęcherzyki своими руками можно различными способами, но наиболее распространённым считается классический вариант, для которого вам потребуется подготовить такие материалы, как керамический кирпич, шамотная глина, речной (карьерный) песок, цемент М400, вода, kamień naturalny и стальная решетка. Количество и расчёт вышеупомянутых материалов зависит исключительно от выбранных габаритов печи, а саму технологию строительства можно разделить на следующие этапы:

1. Przygotowanie bazy. Konieczne jest prawidłowe wylanie fundamentu, dla którego wykopany jest otwór o takiej samej średnicy, jak średnica tandoor. Następnie, aby zwiększyć wytrzymałość podstawy, w środku wkładana jest stalowa siatka, a fundament jest wylewany. Pod koniec okresu suszenia, który zwykle trwa około 1-2 tygodni, przejdź do muru.
2. Układanie cegieł. Średnica tandoor wynosi około 1 m, więc przed rozpoczęciem układania pierwszego rzędu cegieł zaleca się dokładne zarysowanie przyszłego pieca. Zaprawę cementową rozcieńcza się w stosunku 1: 3, a cegłę umieszcza się w pozycji pionowej. Układanie pierwszego rzędu powinien zostawić dziuręktóry będzie odgrywał rolę dmuchanego. Po ułożeniu trzech rzędów koła stopniowo zaczynają zwężać się, aż szyjka ma pół metra średnicy. Efekt ten można osiągnąć poprzez dostosowanie poziomu klocków pochyłych poprzez zmianę grubości warstwy zaprawy cementowej, lub można użyć cegły, przyciętej szlifierką.
3. Chamotte Claying. Po zakończeniu prac murarskich wewnętrzne i zewnętrzne ściany tandoor należy pokryć grubą warstwą gliny szamotowej. Niektórzy miłośnicy tradycji ludowych dodają wełnę owczą do roztworu gliny.
4. Obsceniczne uszy. Gdy wszystkie wyniki poprzednich prac są suche, możesz rozpocząć proces nagrywania, co implikuje umiarkowany Ogrzewanie piecowe małą partią drewna opałowego.
5. Ozdobne wykończenia i wzrost właściwości termoizolacyjnych. Aby nasz tandyr mógł jeszcze lepiej akumulować ciepło, konieczne jest zwiększenie jego właściwości termoizolacyjnych. Do tego najczęściej używane kamień naturalnyktóre otaczają zewnętrzne ściany tandoor. Takie wykończenie przyczyni się nie tylko do wolniejszego chłodzenia pieca, ale będzie go lepiej dekorować. Można również wykonać podwójny mur i wypełnić przestrzeń między rzędami cegieł z ekspandowaną gliną. Nie zapomnij o okładce samego Tandoor i zniszcz go.

Budowa tandrara własnymi rękami na daczy na pierwszy rzut oka wydaje się dość prostym pomysłem, a to na ogół jest prawdą, z wyjątkiem jednego "ale", czyli pracy z gliną, która jest uważana za jedną z najbardziej wrażliwe materiały. Dlatego uzbrojeni w cierpliwość, wystarczy, że jako ceramika, nawet w tak pozornie prostej formie, wymaga delikatnego i ostrożnego podejścia do siebie. Najważniejsze to zacząć pracę z ideą, że już niedługo ty i twoja rodzina będziecie mogli doświadczyć niezapomnianego smaku i aromatu potraw przygotowanych w tym cudownym piecu o nazwie tandoor.

Budynki wideo Tandyr