Modne nakrycie stołu i dwie z najbardziej popularnych argentyńskich potraw
Przechodząc przez galerię Zdjęcie: Siergiej Morgunow
Tekst: Julia Sacharowa
Stylista: Fatima Cagolova
Journal: Decor N5 (138) 2009
Jedzenie - i chleb powszedni, sztuka i magia. Szefowie kuchni i ... architekci wiedzą to najlepiej. Kucharze rozumieją dlaczego: jedzenie jest ich zawodem. Jednak po rozmowie z architektami rozumiesz, że jedzenie jest również częścią ich zawodu: tworzą święte strefy kuchni i jadalni.
To, co zwykle na sucho nazywa się życzeniami klienta, to cały kompleks postaci, nawyków, uczuć, preferencji. Są klienci, którzy chcą, aby goście z głównej sali udali się prosto do głównej jadalni z ogromnym stołem i ogromną liczbą krzeseł. Ktoś wyobraża sobie jadalnię jako część otwartej przestrzeni, ktoś chce ją zobaczyć małą, kameralną i jak najdalej od kuchni, tak aby proces gotowania nie zakłócał poezji uczty ... Istnieje nieskończona liczba indywidualnych rozwiązań. Ale wszyscy zgadzają się co do jednego: w każdej jadalni jest stół, przy którym gromadzą się członkowie rodziny i przyjaciele, i dlatego chcesz szczególnie pięknie służyć. Z rzadka, z wynalazkiem, interesujące jest to, że domowe potrawy wyglądają tam wyjątkowo.
W tym pomieszczeniu, w naszej porcji, są dwie z najpopularniejszych potraw kuchni argentyńskiej: sałatka asado i jamon de pato. Lepiej jest brać klasyczne białe naczynia (najbardziej aktualną opcją jest porcelana z drobnym platynowym wykończeniem). Kwiaty są obowiązkowym artykułem do serwowania. Dziś modne jest używanie naszych rosyjskich jaskierów ogrodowych, łyszczec, cienkich gałęzi drzew. W historii "Ameryki Łacińskiej" muscari i anemony bardzo ładnie wyeksponują egzotyczne potrawy.
| | Zagotuj groszek i fasolę w osolonej wodzie. Posiekać rukolę i szpinak, dodać groch i fasolkę, posiekaną kaczkę, dodać sos. Najważniejszą rzeczą w tej sałatce jest sos. Wykonany jest na bazie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Musztarda Dijon, miód i cytryna są dodawane do oliwy z oliwek. |
Marina Levina, "El Gaucho": "Wizytówką kuchni argentyńskiej jest soczysta wołowina, grillowana kiełbasa, a także przepyszne empanadasowe paszteciki i dania kukurydziane, takie jak Humitas, nowoczesna argentyńska kuchnia różni się bardzo od gotowanej, powiedzmy 30-40 lat temu, dynamicznie się rozwija, wchłania Nowe trendy w modzie w Europie, w szczególności w Hiszpanii i we Włoszech, są same w sobie. Sałatka, na którą zwracam uwagę, to duet wiosenno-słoneczny, który jest tak nieodłączny we wszystkich potrawach kuchni argentyńskiej. Hamon W Argentynie szynka jest tradycyjnie produkowana z wieprzowiny, ale sugerujemy używanie jamon z kaczki.
Atak
Rozmaz wołowy z olejem słonecznikowym, solą i pieprzem. Smażyć na grillu. Podawać z sałatką z kapusty i sosami, argentyńskim i chimichuri.
| | Ostry sos argentyński Rozłóż chili i cebulę przez maszynę do mięsa, dodaj olej, sól, zmielony biały pieprz i ocet. Wymieszaj. NA 2 PORCJE: sól - 0,1 g; olej słonecznikowy - 10 g; czerwona papryka - 6 g; czerwona papryczka chili - 18 g; papryka jalapenos cut - 2 g; biała cebula - 6 g; mielony biały pieprz - 0,05 g; ocet stołowy - 5 g Sos "Chimichuri" Pieprz, cebula, czosnek i świeże warzywa mielone, dodać olej roślinny, sól, mieloną paprykę, bazylię, oregano i ocet. NA 2 PORCJE: sól - 3 g; olej słonecznikowy - 50 g; papryka czerwona - 25 g; zielona papryka słodka - 25 g; biała cebula - 15 g; czosnek - 8 g; sucha bazylia, bez mielenia - 0,3 g; niemielone oregano - 0,3 g; liść laurowy - 0,03 g; Ocet stołowy - 3 g; świeża pietruszka - 15 g; niebieska bazylia - 6,5 g; mielony biały pieprz - 0,3 g |
Czerwone wytrawne wina są idealne do asado. Ze swojej różnorodności radzimy wybrać następujące. Wino "Aalto" wytwarzane jest z winogron wiodących hiszpańskich odmian Tempranillo, leżakowanych przez 24 miesiące w dębowych beczkach. To wino ma aromat czarnego owocu z nutami balsamicznymi i drzewnymi oraz bogatym, wielowarstwowym smakiem. "Arzuaga rezerwa espesial", rocznik wina z 2004 r. Z winogron krzewu. Bardzo piękny głęboki kolor granatu, o niezwykłym aromacie cierni, przypraw, skóry, tytoniu i bogatym smaku z nutą migdałową w posmaku. Faustino 1 gran reservoir "zbiory w 1996 roku - wino o zapachu śliwki, wanilii, liści dębu, dojrzałych owoców, róż i przypraw. Wykonane z winogron Graciano, Masuelo, tempranillo. Temperatura wina podawanego na stole wynosi 18 stopni. Pamiętaj, aby podawać w karafce, aby zmaksymalizować smak ujawniony.
Wina do robienia zdjęć dostarczone przez firmę OKV. Redakcja dziękuje restauracji "El Gaucho" za pomoc w przeprowadzeniu strzelania.
