Grill mięsny dla dużej firmy
Przechodząc przez galerię Zdjęcie: Siergiej Morgunow
Tekst: Julia Sacharowa
Stylista: Fatima Cagolova
Journal: Decor N1 (145) 2010
Co to jest luksusowe danie w Argentynie, trudne do wytłumaczenia. Musimy to zobaczyć, wdychać zapach i wreszcie spróbować. Wino wytłoczone, oczywiście. Ale najpierw wszystko.
Weź grubą wołowinę (wołowina powinna być karmiona zbożem), warzywa - dynia, łodygi cykorii, słodka papryka, kolby kukurydzy, gotowane w słodzonej wodzie i grzyby, również wstępnie przegotowane. Wtedy wszystko jest genialnie proste: drobno pokroić grzyby, duże - dynia i pieprz, posmarować mięso grzybami i ugotować wszystko z grilla. Możesz gotować całą firmę, całą rodzinę: proces jest bardzo przyjemny i sam w sobie jest uroczysty. Trudno jednak powiedzieć, że lepiej jest uczestniczyć w przygotowywaniu tego dania, siedzieć przy stole i być głodnym przez jakiś czas, żeby zobaczyć, jak ogromna taca trafia do jadalni, na której kolorowe warzywa oprawiają grubą wołową obręcz, pieczoną na kawałku, z grilla. Gorzka cykoria jest tak wspaniale połączona ze słodkawą dynią, argentyńskim sosem ziołowym - z mięsem, a wszystko to jest tak dobrze uzupełnione małymi torami empanadas, że w pewnym momencie rozumiesz: święto było sukcesem!
«Angus Aromas del Bosque» Ribei - 3 kg W przypadku mięsa mielonego: Do dekoracji: Podsmażamy grzyby w oliwie z oliwek. Zdejmij z ognia, dodaj rozmaryn i czosnek. Po ostudzeniu mince dodaj pietruszkę. Pokrój mięso i otwórz, sól i pieprz. Ułóż farsz, zamknij mięso i zawiązaj sznurkiem. Grillować na małym ogniu aż do ugotowania. Cykoria podzielona na dwie części. Pokrój dynię na duże kawałki. Kolby kukurydzy w całości. Cały smar z oliwą z oliwek, sól. Grillować na małym ogniu aż do ugotowania.
W przypadku mięsa z rusztu, suche wino czerwone Villa Antinori Rossa Toscana 2005 zbiory są doskonałe. Jedno z najlepszych win z domu Antinori produkowane w Toskanii z czterech odmian winorośli - Sanjiovese, cabernet Sauvignon, Merlot, Sira Ma głęboki ciemno wiśniowy kolor, delikatny aromat dojrzałych czereśni, jeżyn i wanilii, a jego smak jest bogaty, zrównoważony, z długim posmakiem. Temperatura zasilania: +16 ... + 18 ° С.
Marina Levina, "El Gaucho": "W tym świątecznym pokoju bożonarodzeniowym podzielę się z Wami recepturami potraw przygotowanych przez Argentyńczyków na świąteczny stół. Między Świętami Bożego Narodzenia a Nowym Rokiem w Argentynie nie ma większego znaczenia - 24 i 31 grudnia obchodzone są prawie tak samo. Gromadzą się z rodziną i przyjaciółmi przy stole, czekają od 12 rano i dają sobie nawzajem prezenty. Na świątecznym stole zawsze gotowane są potrawy mięsne z grilla. Na przykład mięso nadziewane grzybami to "Angus aroma del Bosque", co oznacza "Angus z zapachem lasu" po hiszpańsku. To danie jest przeznaczone dla firmy liczącej 6-8 osób. Do jej przygotowania potrzebna jest gruba warstwa wysokiej jakości wołowiny z dobrym marmurkowaniem. Mięso jest krojone lub otwierane jak książka, nadziewane mielonymi grzybami, a następnie wiązane sznurkiem i gotowane na małym ogniu. Jako dodatek, polecam spróbować swojej ulubionej argentyńskiej dyni i kukurydzy na kolbie. Jako dodatek do każdej imprezy świątecznej możesz przygotować argentyńskie placki empanadas. Najważniejsze w nich jest wypełnienie, które łączy w sobie elegancję i praktyczną prostotę. Postaraj się zrobić farsz "Caprese" - suszone pomidory z serem "Mozzarella". I nadziewane śliwkami z jamonem lub wołowiną z rodzynkami i ziemniakami. Tak więc, z miłością, gotujcie potrawy, ustawcie stół w atmosferze świątecznego nastroju, zaproście przyjaciół i krewnych. Poznaj Nowy Rok i bądź szczęśliwy! "
"Mini-empanady" Do testu: Wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz gładkość. Do napełniania Caprese: Wszystkie składniki są kruszone i mieszane do uzyskania gładkości. Do nadzienia "Wołowina z rodzynkami": Ziemniaki pokrojone w kostkę gotujemy z dodatkiem octu do miękkości. Podsmażaj warzywa do goto- wania, posiekaj, wymieszaj z innymi komponentami i wymieszaj. Następnie wymieszaj cebulę z mięsem mielonym. Do nadzienia "Hamon ze śliwkami": Smażyć cebulę do miękkości. Pozostałe składniki są cięte i łączone z cebulą. Zawiń farsz w ciasto, uformuj ciasto i usmaż w głębokim tłuszczu, aż będzie miękkie.
Wino chilijskie Millaman Reserva Cabernet Sovignon najlepiej odcień smaku ciast empanadas. Winogrona Cabernet i Sauvignon uprawia się w Curico Valley, znanym regionie uprawy winorośli w Chile. Jest to intensywne wino z granatów o aromatach czarnej porzeczki, palonych ziaren kawy, pieprzu i eukaliptusa. Smak - z nutami dojrzałej słodkiej czarnej porzeczki o smaku likieru i charakterystycznych taninach. Temperatura zasilania: +16 ... + 18 ° С. "MBG - kupiec winiarski od 1995 r."
Wina są dostarczane przez MBG - kupca wina od 1995 roku. Dziękujemy restauracji "El Ga
