restauracja "Tinkoff" w Nowosybirsku Wasilij Strzykawkę i Władimira Buriacki

Przechodząc przez galerię

Zdjęcie: Konstantin Dubovec

Przygotowany wywiad: Alexandra Arkhipova

Project Manager: Vladimir Burygin, Wasilij Strzykawka

Journal: (74)

Istnieją już cztery sieci restauracji w kraju, w którym piwo się warzy i wylewa się tutaj, gdzie odwiedzający chętnie zademonstruje pracę mini-browaru. Tinkoff w Nowosybirsku, jak wszyscy inni, został zaprojektowany przez zespół petersburskich architektów prowadzony przez Wasilija Strzykawki i Władimira Buriigina.SALON: Jaka jest szczególna praca nad wnętrzem restauracji-fabryki? Vladimir Burygin: W Tinkoff połączono restaurację piwną z fabryką. Dlatego te dwie produkcje, raczej złożone same w sobie, z własnymi prawami i ścisłymi warunkami technologicznymi, muszą być połączone. W połączeniu nie tylko geograficznie. Roślina powinna być ozdobą w wystroju sali. Wszystkie podobne restauracje na świecie są ustawione w ten sposób - tam, gdzie jest fabryka piwa, z pewnością stanie się częścią wnętrza, "aktora". To, nawiasem mówiąc, przyczynia się do sukcesu zakładu - odwiedzający widzą proces produkcyjny, widzą, że piwo nie jest sprowadzane skądś, a tutaj jest produkowane i butelkowane tutaj. Ale tutaj jest ukryta i główna trudność w pracy z takim wnętrzem. W końcu obszary, w których należy to wszystko wprowadzić, nie zawsze są wygodne pod względem planowania organicznego połączenia dwóch branż. S: Czy roślina dyktuje technokratyczną estetykę? - To kolejny problem. Jak stworzyć wnętrze? Czy to jest restauracja fabryka czy restauracja fabryczna? Nie powinno być ostrego kontrastu między wnętrzem restauracji i zakładu. Nie można już tworzyć "chaty" i "kandelabrów" - hi-tech jest a priori obecna w postaci urządzeń do parzenia. Z drugiej strony wnętrze najwyraźniej powinno być cieplejsze i wygodniejsze niż warsztat, w którym po prostu ustawione stoły. Chociaż robimy takie rzeczy: w moskiewskiej restauracji udało nam się stworzyć wrażenie, że goście siedzą w fabryce. S: W jaki sposób uzyskujesz rozpoznawanie tożsamości korporacyjnej, tworząc wnętrza niepodobne do siebie? - Istnieją ograniczenia, które wpływają na układ: procesy technologiczne, normy sanitarne, wymagania sieciowe. Nie zostało już wiele wolności. W tym przypadku nasze podejście do rozwiązania problemu można określić mianem "niezamierzonego projektu": elementy używane do dekoracji są niemal abstrakcyjne i powinny wywoływać pewne skojarzenia. Na przykład drzewo połączone z metalowymi paskami jest powiązane z drewnianą lufą. Byłoby możliwe postawienie prawdziwej beczki, podłączenie do niej dźwigu, ale nie byłoby to podejście architektoniczne, ale dekoratorskie. Oczywiście, pewne "podobieństwo" wszystkich obiektów łańcucha jest implikowane, ponieważ każda restauracja jest wyjątkowa pod względem położenia, konstruktywnej podstawy budynku i układu, wszystkie są różne i przytulne na swój sposób. Chociaż komfort jest kategorią trudną do nadania "profesjonalnej" definicji. "Przytulne - niewygodne" to pojęcie subiektywne, niemal fizjologiczne.S: Powiedz nam więcej o Nowosybirsku "Tinkoff'e". - W nowosybirskiej restauracji - ciepłe kolory miedzi i naturalnego drewna. Wynika to z samego Nowosybirska, gdzie domy są przeważnie szare, a kolor w mieście jest wprowadzany przez reklamę i raczej losowo. I, oczywiście, klimat dyktuje pewien zakres. W tym Tinkoff, podobnie jak w innych, nie ma całkowitej presji projektowej. Generalnie staramy się niepotrzebnie niepotrzebnie przeładowywać przestrzeni.