Hotel May Fair został zbudowany w 1920 roku na ziemiach Diuków Devonshire (w XIX wieku w Mayfair, prestiżowej dzielnicy Londynu, znajdowały się luksusowe prywatne rezydencje). W 1927 roku otworzył hotel sam król Jerzy V. On i jego żona byli bardzo zadowoleni z wnętrza. W swojej długiej historii hotel wielokrotnie zmieniał właścicieli. Wśród nich byli nawet potentaci filmowi, bracia Denziger, właściciele studia New Elstree. W 2004 roku hotel kupił Radisson Edwardian Group, zainwestował miliony w renowację, a teraz odnowione majowe targi otworzyły swoje podwoje dla publiczności.

Z punktu widzenia wzornictwa najciekawsze na Majowych targach są apartamenty Signature: jest tam apartament nazwany imieniem Elsy Schiaparelli (znanego projektanta mody z epoki Art Deco), zestaw Opium zaprojektowany w duchu estetyki Dalekiego Wschodu, apartamenty Amarillo, The Azure i inne. Każda z nich jest dekorowana we własnym zakresie kolorystycznym: kolory są przeważnie jasne, energetycznie nasycone - od różowego po cytrynowy. Projektanci chcieli tchnąć życie w historyczne wnętrze i nie można odmówić im odwagi.

W majowym barze Fair, zespół prowadzony przez Mariosa Eliasa wymyśla niezwykłe koktajle. Istnieje również koktajl menu o nazwie Koktajle lotnicze. Z koktajli linii Destination Flight polecamy Destination London na bazie wódki o smaku truskawkowym z truskawkami i wędzoną kaczką dla przekąsek. Są zestawy z szampanem i whisky. Na przykład Johnnie Walker Gold Label jest podawana z solonymi migdałami i czekoladą oraz Johnnie Walker Blue Label - z kremowymi i lukrecjowymi słodyczami.

Centrum spa oferuje różne zabiegi, takie jak kąpiele błotne, aromaterapia i łaźnie parowe z wykorzystaniem różnych ziołowych olejków eterycznych. Hotel ma nawet własny teatr. Tu odbywają się premiery filmowe i uroczyste ceremonie.